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「農業・食品分野でイノベーションを起こす スタートアップ(フードテック編)」
2023/12/20

フードテックとは、Food(フード)とTechnology(技術)を組み合わせた造語で、 ITや最先端のテクノロジーを活用し、新しい食品や調理方法を生み出す新しいビジネスモデルです。例として、植物由来の成分で作られた植物由来肉、細胞培養により製造された魚肉、食品保存技術などが挙げられます。

世界の人口増加に伴う食糧不足や食の安全性向上、多様な食習慣への対応、持続可能な食の実現といった課題を解決しうる新たな成長分野として近年注目を集めています。この分野で先行するのがアグリテックと同様に欧米であり、特に米国は環境問題や健康への関心の高まりから植物由来肉をはじめとした代替食品、食品保存技術など様々な分野でスタートアップが生まれています。

本レポートでは、フードテックの中でも代替食品、陸上養殖、フードロス削減など食品生産に関連する分野を12種類のカテゴリーに分け、ケップルの独自調査で選定した国内外の135社をスタートアップを中心に掲載しています。

＜カテゴリー＞
・フードロス
・食品保存技術
・植物由来肉
・培養肉
・植物由来魚介類
・培養魚介類
・陸上養殖
・代替タンパク質
・代替卵
・代替砂糖
・昆虫食
・3Dフードプリント

＜このような方におすすめ＞
・新規事業開発・投資を担当している方
・国内外のフードテック関連のトレンドをキャッチアップしたい方
・上記業界におけるスタートアップの動向に関心がある方

より詳細な情報にご興味をお持ちいただけましたら、ぜひご覧いただければ幸いです。

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